Aceitunas Negras, Verdes - españolas - y en sal para producir la ennegrecida (californiana)

ACEITUNAS PERUANAS DE MESA .- Maduración natural en el olivo, cosechadas manualmente una por una, su color natural al alcanzar la maduración es homogénea de un rojo concho de vino y su preparación es fermentación de una láctica en Agua, sal y vinagre.

Son conocidas y reconocidas como:
* yauquinas (Perú - Brasil)
* azapas (Chile - Brasil)
* alfonso (USA)
*negras (europa)

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