Descripción
Patas traseras del cerdo ibérico que ha sido alimentado a base de bellotas en la montanera durante 2 campañas seguidas, lo cual hace que sea un animal adulto, con una carne hecha , con textura y sabor muy característico.
La ingesta de la bellota lo indica la alta infiltración de grasa cardiosaludable entre el músculo y su alto contenido en acido oleico.
Curación de cada pieza: Mínimo 48 meses (4 años) pudiendo llegar a 72 meses según la calidad de la montanera.
Es la joya de nuestra corona y ha sido premiado internacionalmente con las 3 estrellas de oro en Bruselas (ITQI), 15 medallas de Oro en Frankfurt , y Mejor Jamón del mundo (2.010).